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Tarte au chocolat noir

Une pâte sablée avec une délicieuse ganache au chocolat, d’après une recette de Frédéric Bau dans « L’encyclopédie du chocolat ».

Évaluation

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Instructions

  • 1. Commençons par la pâte à tarte : mélangez ensemble le beurre, le sel, le sucre, la poudre d'amande, l’œuf et 60 g de farine. Quand la pâte est bien homogène, ajoutez le reste de farine. Formez une boule et placez-la au réfrigérateur pour une heure. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez votre moule (ou cercle). Replacez-la 30 mn au réfrigérateur afin que les rebords de la tarte ne s'écroulent à la cuisson. Mettez à cuire au four une vingtaine de minutes à 170°C.
  • 2. Continuons avec la ganache, Faites fondre le chocolat au bain-marie. En même temps, faites chauffez le lait, la crème et le sucre dans une casserole. Versez ce mélange chaud sur le chocolat, en 3 fois. Ajoutez les jaunes d’œufs et conservez une heure au réfrigérateur.
  • 3. Préchauffez votre four à 190°C. Versez la ganache sur la pâte et enfournez pour une vingtaine de minutes.
  • 4. Si vous le souhaitez, vous pouvez ensuite saupoudrez la tarte de cacao en poudre. C'est délicieux !

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A propos du chef

Christelle

Auteur jeunesse et passionnée de pâtisserie ! Mon blog : www.iletaitunefoislapatisserie.com

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